Japanese

Otoshi — complimentary “welcome bite” some izakayas bring before you order (it may be charged).

Zensai — “small starters”; light first bites (seasonal veg, tofu, pickles).

Yakitori — grilled chicken skewers (order by the skewer; salt shio or sauce tare).

Kushiyaki — grilled skewers more broadly (pork/veg/seafood too).

Donburi — rice bowls (gyudon, oyakodon, katsu-don, seafood bowls).

Menrui — noodle section (ramen, udon, soba).

Ramen — wheat noodles in broth; styles include shoyu (soy), miso, shio (salt), tonkotsu (pork bone).

Tsukemen — “dipping ramen”; noodles served separately with a concentrated dipping broth.

Udon — thick chewy noodles (often in dashi broth; can be hot or cold).

Soba — buckwheat noodles (often hot or cold; lighter than ramen).

Nigiri — fish over rice (usually 2 pieces per order).

Omakase — “chef’s choice” tasting; you’re trusting the chef (pace + selections set by them).